Lax med matvete och fräsiga grönsaker

När jag kommer hem från mitt arbete är jag både hungrig och trött och skulle behöva mat omgående. Snabbmat. Det här är en både snabblagad och näringsrik maträtt som hela familjen älskar. Ugnstekt lax med matvete eller couscous och så lite grönsaker till det samt en kall vitlökssås. Tar ungefär 30 minuter att laga.

1. Lägg laxen i en ugnsfast form, pensla laxen med lite olja och krydda med citronpeppar, ställ in formen mitt i ugnen 200 grader i 12-15 minuter

2. Skölj grönsakerna noga

3. Hacka grönsakerna fint

4. Fräs grönsakerna i lite matfett i en stekpanna i 4-5 minuter

5. Blanda creme fraiche, pressad vitlök och sweet chilisås

När jag växte upp fanns inte lika många snabbmatställen som det gör nu. De som fanns, fanns i "storstan" och det var lite av en lyx att få äta på ett snabb-matställe. Nu finns både fler och på många olika orter. Vad är snabbmat? Är det pizza? Hamburgare? Kebab? Dessa är mindre hälsosamma eftersom de med sina tillbehör innehåller rätt så mycket fett. Finns det annan snabblagad mat som är hälsosammare? 

Smoothie - ett bra & nyttigt mellanmål

När mina barn kommer hem från skolan är de hungriga! Det första de gör är att gå fram till kylskåpet och skafferiet och så går de där fram och tillbaka, sökandes efter något ätbart. Alla tre sportar och idrottar och behöver ett rejält mellanmål med mycket energi. Så jag lärde dem att mixa ihop en energirik, nyttig & god Smoothie!Den är enkel att göra och så går det att blanda det man själv tycker om!

Tillsammans valde vi frysta hallon, apelsin,  avokado, vaniljyoghurt & mjölk (laktosfritt). Men vi börjar med att mixa en smoothie med endast frukt & bär för att sedan göra en smoothie med yoghurt & mjölk och jämföra

Sedan tog vi fram de redskap vi behövde: En skärbräda, en förskärare och en citruspress

Eftersom vi har lånat ut våra två handmixer till skolan där jag arbetar fick vi ta vår gamla hederliga matberedare till hjälp

1. Börja med att dela på 1 avokado, gröp ur den med en sked och lägg bitarna i matberedaren

2. Dela 1 apelsin i två delar och pressa den

Alva pressar apelsinen genom att skruva & klämma ur all apelsinsaft

3. Häll den nypressade apelsinsaften i matberedaren

4. Tillsätt 1-2 dl hallon, sätt på locket och kör igång matberedaren, mixa tills allt är mixat & blandat

5. Två frukt & bärsmoothie ; )

Linn & Alva smakar av den första smoothien!

Den andra smoothien gör vi likadant fast vi tillsätter även 1 dl yoghurt och 1/2 dl mjölk.

Alva tyckte den första smoothien var godast medan Linn tyckte bättre om den andra vi gjorde. 

Smaken är som baken - delad!

Smoothie med Yoghurt, mjölk & bär

1 avokado

1 dl yoghurt

1/2 dl mjölk

1-2  dl hallon

1 nypressad apelsin

Det är ett relativt enkelt mellanmål som dessutom är både energirik och näringsrik. Bären innehåller viktiga vitaminer & så antioxidanter som våra kroppar behöver mot de fria radikalerna, apelsinens C-vitamin hjälper till i immunförsvaret och avokadon innehåller de nyttiga fettsyrorna Omega-3. 

Kesobullar

Jag bakar mer än gärna och särskilt eget matbröd när det vankas soppa. Jag tänker baka ett matbröd som innehåller keso som blir både saftigt och nyttigt!

Ingredienser: 50 gr jäst, 50 gram matfett, 250 gr keso, 5 dl mjölk, 1 tsk salt, 1 dl grahamsmjöl, 14-15 dl vetemjöl

Gör så här: 

1. Smula ner jästen i en bunke

2. Värm mjölk och matfett till fingervarmt, 37 grader Varför ska degspadet hålla 37 grader och vad händer om det är för varmt resp kallt?

3. Häll mjölkblandningen över jästen och rör om

4. Tillsätt salt och  keso Vilken funktion har saltet?

5. Jag tillsätter linfrön eftersom de har en hög halt av kostfibrer, 1-2 msk strör jag ner

6. Tillsätt grahamsmjölet och nästan allt vetemjöl, spara 1 dl mjöl till utbakningen Vad innehåller mjölet och vad fyller det för funktion i degen?

7. Arbeta degen i ca 10-15 minuter (om det är för hand) till en smidig deg. Vad händer när man knådar degen en längre stund? Lägg på en bakhandduk och låt degen jäsa i 30-40 minuter. Berätta för eleverna vad som händer när degen jäser!

8. Sätt ugnen på 250 grader

10. Häll lite mjöl på ett bakbord

11. Knåda degen och forma en avlång rulle 

12. Dela degen i 18-20 delar och rulla dem till runda fina bullar

13. Jäs under bakduk i ca 30 minuter Vad bildas under jäsningen? Och varför bör man jäsa en längre tid?

14. Gräddas sedan mitt i ugnen i 10-12 minuter Vad händer med brödet under gräddningen?

Kesobullarna passar utmärkt till en god soppa! Som tex rotsakssoppan ; )

Koka soppa på en spik!

Rotsakssoppa

Jag tänkte koka en soppa! Jag börjar med att ta fram de ingredienser jag vill ha och de redskap jag behöver.

 Ingredienserna till min soppa är: Morot, Selleri, Palsternacka, Kålrot, Gul lök, Purjolök & Potatis (även om potatisen inte finns med på bild) samt Grönsaksbuljong

Redskapen jag behöver är: Potatisskalare, skärbräda & en förskärare

1. Börja med att skala och skära, och eventuellt hacka rotfrukterna i mindre bitar

2. Strimla purjolöken fint och tillsätt den

3. Lägg rotfrukterna och övriga ingredienser i en stor kastrull och tillsätt 1 liter vatten, samt grönsaksbuljongen.

4. Lägg på ett lock och låt soppan koka tills rotfrukerna är mjuka, ca 20-30 minuter.

5. Nu är soppan färdig att avnjutas och gärna tillsammans med ett glas mjölk, som innehåller 18 av 22 näringsämnen!